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    民以食为天,一日三餐都离不开筷子,那这个每天入口的家伙是不是真的干净、卫生呢?近日,华商报携手国联质检食品药品安全评估中心微生物实验室,对十个家庭不同材质的筷子进行了检测。结果显示,六个家庭的筷子大肠菌群超标。       》先回答个问题
    你家平时怎么洗筷子 会经常消毒吗       吃完饭后,用洗洁精洗,然后两个手握着一把筷子搓一搓,再用水一冲倒着放入筷篓中,吃饭时直接拿出来用——在进行这次实验前,华商报记者就“你家平时怎么洗筷子”,随机采访了15位读者,大部分人都给出了这样的答案。       至于是否会定期用开水煮筷子进行消毒,不少受访者表示几乎没有。“最多也就每年过年前大扫除,或者家里来了好多客人,用餐完后会煮一下。”西安市民谢女士说。       可你知道吗,我们平时这种日常的清洗,根本难以真正将筷子洗干净。实际生活中,细菌会随着筷子进入口中,危害我们的健康。
    》再看实验结果
    使用前再次清洗 筷子更卫生       实验单位:国联质检食品药品安全评估中心微生物实验室       实验人员:检测工程师柏玉晶、淮瑞娟       检测物品:从十个家庭取样的筷子       检测方法:纸片法检测筷子头部分       (单位cfu/ml指每ml中的细菌群落总数,mpn/50cm2指50cm2中大肠菌群最大可能数)       参考标准:GB14934-2016食品安全国家标准消毒餐(饮)具、GB19790-2005一次性筷子(木筷、竹筷)两项国标均明确规定,服务场所提供的筷子,大肠菌群不得检出。       实验过程:       ■1、2号家庭:竹筷,购置1年左右,平时使用洗洁精清洗,倒插放入筷篓。吃饭时会再次清洗使用。       结果显示:检测前先进行了清洗,两家筷子菌落总数和大肠菌群均未检出。       ■3号家庭:竹筷,购置1年左右,平时使用洗洁精清洗,倒插放入筷篓。吃饭时不会再进行清洗。       结果显示:菌落总数为45cfu/ml,大肠菌群为7.2mpn/50cm2;       ■4号家庭:竹筷,购置2年左右,除了正常清洗外,每半个月会用开水煮。       结果显示:菌落总数为45cfu/ml,未检出大肠菌群。       ■5号家庭:竹筷,购置1年左右,送检的这双筷子放置于办公室使用,正常清洗,用时会用开水烫一下。       结果显示:菌落总数为55cfu/ml,大肠菌群为3.0mpn/50cm2。       ■6、7号家庭:竹筷,购置超过3年,仅正常清洗。       结果显示:菌落总数分别为15cfu/ml、105cfu/m,大肠菌群为9.2mpn/50cm2、7.4mpn/50cm2       ■8号家庭:木筷,购置年份大于5年,仅正常清洗。       结果显示:菌落总数为135cfu/ml,大 肠 菌 群 为7.4mpn/50cm2。       ■9号家庭:树脂筷,购置3年,除正常清洗,还会用消毒柜消毒。       结果显示:菌落总数和大肠菌群均未检出。       ■10号家庭:不锈钢筷子,购置2年,仅正常清洗(PS:送检筷子头朝下放置)。       结果显示:菌落总数为165cfu/ml,大肠菌群为7.4mpn/50cm2。       》听听专家建议
    每周用开水煮一下筷子       “厨房潮湿,易滋生细菌,其中大肠杆菌是餐具上最容易出现的细菌。”国联质检检测工程师柏玉晶说,“这十组筷子的检测结果显示,平时将筷子煮至水沸,会有效杀死筷子上的细菌。随后应对筷子进行干燥处理,干燥的环境不易滋生细菌。此外,吃饭时,最好再清洗一次筷子,也可以使筷子更卫生。”       放筷子时头一定要朝外       放置筷子时,筷子头一定要朝外,露出筷篓。“筷篓底部不通风易潮湿甚至还有些污秽,将筷子头放置于底部是极不卫生的。”柏玉晶说,“不锈钢材质,本身要比木质、竹质难滋生细菌。可10号家庭的不锈钢筷子因筷子头放置在筷篓底部,检测结果无论是菌落总数还是大肠菌群数值都很高。”       筷子最好一年一换       这次实验还在送检的部分筷子中检出了霉菌。“如果不够卫生的筷子长时间处在潮湿的环境中,就容易产生霉菌。虽然这些筷子霉菌数值并不高,但霉菌中含有大量对人体有害的毒素,会影响人体健康。”柏玉晶说,“我们发现,使用一年以上的竹筷,头尾部都容易出现毛边毛刺,这些地方容易残留食物残渣,难以清洗,久而久之便会产生霉菌。”       “所以筷子最好一年一换。”柏玉晶说。
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